Pastel de choclo con pino de champiñones


Hoy nuestro querido, José Luis “Guachito” Pascual nos trajo una deliciosa preparación típica chilena, sin carne, ideal para los vegetarianos de la familia.

Ingredientes:

  • 1 kilo de pasta de choclo
  • 2 cebollas
  • 1 bandeja de miix de champiñones
  • 1 pimiento rojo
  • aceitunas sin carozo
  • pasas
  • 2 tomates
  • 1 ají verde
  • aceite de oliva
  • sal, pimienta y un paquete de cilantro

Preparación:

  • Calentar el aceite en un sartén grande, agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente y blanda. Agregar los champiñonesy los aliños, cocinar hasta que esté el pino cocido (debe estar jugoso). Agregar las pasas y reservar.
  • Para la capa de choclo, sacar los granos de la coronta y luego procesar junto a la albahaca deshidratada, hasta tener una pasta. Calentar la mantequilla en una olla, agregar la pasta de choclo y cocinar un par de minutos. Agregar la leche y cocinar revolviendo hasta tener una mezcla espesa. Aliñar con sal y albahaca picada. Dividir el pino en 6 fuentes individuales (levemente enmantequilladas) o en una fuente de greda grande. Poner 2 aceitunas, medio huevo duro y una presa de pollo en cada una de las fuentes. Finalmente tapar con la pasta de choclo. Espolvorear con azúcar cada pastel.
  • Calentar el horno a 190°C. Hornear los pasteles de choclo por 30 a 35 minutos o hasta que estén burbujeando y las cubiertas estén doradas.

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Pastel de choclo con pino de champiñones

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