Salmón a la teja con papas australes y salsa de ajo chilote


Hoy la chef, Mirna Carrasco, nos trajo esta preparación riquísima y bien chilena, para comenzar a ponernos a tono con nuestras fiestas patrias que se avecinan a pasos agigantados.

Ingredientes:

  • 5 porciones de salmón de 200 gramos
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 100 cc de vino blanco
  • 100 cc de crema de leche

Salsa de ajo chilote

  • 100 cc de leche
  • 200 cc de aceite
  • 1 diente de ajo chilote
  • sal

Acompañamiento:

  • 18 papas michuñe
  • 100 cc de aceite de oliva
  • romero y sal

Preparación:

  • Comenzamos preparando una cama sobre la que vamos a asar el salmón. Para ello, picamos los tomates en rodajas de medio cm de grosor y la cebolla en juliana. Distribuimos todas las hortalizas sobre la bandeja del horno, sazonamos y añadimos un poco de aceite de oliva, un poco de agua y un poco de vino blanco.
  • Horneamos a 190º durante 20 minutos hasta que las verduras estén tomando color. En ese momento, espolvoreamos bien con pimienta negra y colocamos el lomo de salmón sazonado sobre la cama de hortalizas.
  • Dejamos que el salmón se cocine durante unos 10 minutos. Ten cuidado de no pasarte con el tiempo o quedará demasiado cocinado, por lo que no estará tan jugoso, y puede quedar algo seco. El secreto es aplastarlo ligeramente con un tenedor y si vemos que se separan las lascas de pescado, es que ya está listo.

(21)

Salmón a la teja con papas australes y salsa de ajo chilote

0 Comments