Preparamos un rico Boeuf Borguignon en Sabores


Con Sabores traídos directamente desde Francia, el chef Oscar Tapia preparó una delicia de plato. Acá te dejamos los ingredientes que necesitas y algunos consejos para prepararlo.

INGREDIENTES:
250 gramos de punta paleta
100 gramos de champiñones Paris
20 gramos de tocino
Cebollitas perla
Ajo
Caldo de carne
100 cc de vino tinto
Tomillo fresco
Laurel
1 Paquete de perejil
300 Gramos de perejil
Sal
Pimienta negra molida
Paprika
10 cc de aceite vegetal
100 Gramos de pastelera de choclo

En un bol combinar la carne cortada en trozos regulares, el vino, la cebolla picada, el diente de ajo, el tomillo, el perejil y el laurel. Cubrir con film de cocina y dejarlo marinar toda una noche en la nevera. Sacar la carne de la marinada. Secar con papel de cocina. Colar el líquido reservándolo, así como los vegetales, por separado.

En una olla echar aceite hasta cubrir ligeramente el fondo. Sofreír el beicon durante cinco minutos sin que se queme. Reservar en un plato. Aumentar el fuego. Añadir la carne y sofreír de nuevo otros cinco minutos. Pasarla al plato donde teníamos el tocino reservado. Añadir los vegetales, cocinar a fuego medio diez minutos hasta que estén un poco blandos. Echar la harina, darle unas vueltas para que se cueza un poco. Verter poco a poco la marinada, removiendo constantemente. Añadir el tomate concentrado. Echar la carne y el beicon. Salpimentar al gusto. Reducir el fuego y dejar cocinar todo durante dos horas y media o hasta que la carne esté casi blanda.

Mientras en una sartén sofreír los champiñones limpios y cortados en láminas. Cocerlos cinco minutos hasta que ablanden un poco. Añadirlos a la olla con la carne. Cubrir y seguir cocinando durante una hora más, añadiéndole caldo de carne en pequeñas cantidades para que la carne quede cubierta siempre por el líquido. Retirar cuando veamos que nuestra carne ya está blanda.

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Preparamos un rico Boeuf Borguignon en Sabores

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