Torta mil hojas manjar, chantilly y rosa mosqueta


¿Quién dijo que comerse el postre antes del almuerzo era malo? Es bacán, nuestro Carlitos Meneses, nos trajo esta deliciosa receta, ideal para comérsela sola o acompañada, con un té o un café.

Ingredientes para la masa:

  • 500 gramos de harina panadera
  • 8 gramos de sal
  • 200 cc de agua
  • 30 gramos de margarina de horneo
  • Para el empaste:
  • 200 gramos de margarina maestra de hoja
  • Para el relleno:
  • 800 gramos de manjar
  • 200 gramos de mermelada de rosa mosqueta
  • 200 gramos de chantilly

Preparación realizar mise en place de materiales y utensilios a ocupar

Paso1:

•formar un aro con la harina previamente tamizada.

•agregar al centro; la sal, la margarina y el agua. Poco a poco.

•formar masa de adentro hacia fuera ,amasar hasta dejar masa homogénea (punto de glúten)

•formar un ovillo y reposar en refrigerador por media hora.

Paso 2:

•laminar la margarina de hoja y darle forma rectángular

• uslerear la masa en forma rectángular (el doble del rectángulo de la margarina) de un grosor de 8 mm.

Paso 3:

• colocar la margarina sobre rectángulo de la masa y cerrar.

•proceder a uslerear y dar forma rectangular de 8 mm de grosor.

• dar una vuelta doble, cuidando de limpiar con una brocha al exceso de harina.

•refrigerar media hora envuelta en una bolsa de polietileno.

Paso 4

• retirar del frigerador y proceder a uslerear en sentido contrario de un grosor de 8mm, dar  segundos dobleses  simples y refrigerar por media hora.

Paso 5

• repetir  la operación y dar dobles doble

 • uslerear, cortar las piezas y hornear a 200 grados Celsius por 15 a 20 minutos aproximadamente.

 Montaje de torta

• montar el primer disco de la masa de hoja y agregar manjar. •continuar así con los otros discos hasta colocar el último.

•decorar la superficie con manjar

• hacer granillo con los recortes de masa y colocar por el borde de la torta.

• para decorar cubrir con él granillo completamente y para   identificar su relleno manguear  rosetones de manjar

• decorar a gusto con frutos secos

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Torta mil hojas manjar, chantilly y rosa mosqueta

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