Delicioso Risotto de mariscos


Como lo anunciamos, el chef Felipe Caro, nuestro CocinaThor lo hizo otra vez, nos deleitó con esta exquisita preparación, puedes visitarlo en Vedrá Restaurant y probar todas sus riquísimas recetas.

Ingredientes:

  • 150 gramos de surtido de mariscos
  • 50 gramos de calamares
  • 50 gramos de camarones medianos
  • 5 ostiones
  • 140 gramos de arroz arboreo
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 500 cc de caldo de pescado (fumet)
  • 100 cc de vino blanco
  • 250 gramos de mantequilla
  • 100 cc de crema de leche

Preparación:

  • Corta la cebolla y sofríela en tres cucharadas de aceite de oliva.
  • Luego agrega el arroz, laurel, sal y pimienta y revuelve por un minuto.
  • Agrega el vino y sigue mezclando hasta que se evapore el líquido.
  • Agrega media taza del caldo que prefieras y revuelve hasta que el líquido se evapore por completo.
  • Repite hasta que ya no quede caldo y revuelve todo para que el arroz no se pegue.
  • Sofríe los camarones con la última media taza de caldo y deja tapado  a fuego lento.
  • Cuando se haya evaporado lo último del caldo, agrega la mantequilla y el queso parmesano.
  • Dale un toque más de sal y pimienta a gusto.
  • Revuelve todo y sirve caliente con tu vino blanco preferido.

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Delicioso Risotto de mariscos

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