Deliciosa Tortilla española con salmón amalur


Un almuerzo con sabor a España, el chef, José Salas, nos trajo una deliciosa preparación típica del restaurant Amalur, para disfrutar de Europa, sin salir del país.

Ingredientes:

  • 5 huevos
  • 50 gramos de chorizo español
  • 50 gramos de cebolla salteada
  • 50 gramos de papas chauchas
  • 50 gramos de pimiento morrón
  • Filete salmón (200 a 250 gramos)
  • 30 gramos de champiñones en láminas
  • 30 gramos de tocino crujiente
  • 30 gramos de queso cabra
  • Sal y pimienta a gusto

Para la salsa:

  • 10 cc de zumo de limón
  • 1 sobre de condimento paellero
  • 100 cc de crema de leche
  • 10 cc de vino blanco

Preparación:

  • Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén antiadherente a fuego medio. Fríe las papas y la cebolla durante 15 minutos. Agrega el chorizo y cocina durante 5 minutos más, o hasta que las papas se hayan suavizado y la carne esté cocida. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  • Bate los huevos en un tazón grande. Incorpora las papas y cebollas y mezcla bien.
  • Calienta una cucharada de aceite en un sartén con teflón a fuego medio. Vacía los huevos cuidadosa y uniformemente sobre el sartén y deja cocinar, sin revolver, durante 10 minutos. Coloca un plato grande sobre el sartén, voltea el sartén y pasa la tortilla al plato. El lado cocido debe estar dorado. Cuidadosamente regresa la tortilla al sartén y cocina el otro lado de 5 a 10 minutos.
  • Sobre el queso de cabra, pon los champiñones en láminas y el tocino crujiente.
  • Envuelve la preparación con el filete de salmón y llévalo al horno por 30 minutos.

Para la salsa:

  • En un sartén pon la crema de leche, sin que hierva.
  • Agrégale poco a poco el vino blanco.
  • Pon el condimiento paellero a gusto.
  • Finaliza con el zumo de limón.

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Deliciosa Tortilla española con salmón amalur

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