Rica Crema de zapallo y jengibre / ajiaco


Nuestro querido chef, Ramiro Araneda, nos trajo esta deliciosa receta ideal para hacer cuando nos ha quedado del asado del día anterior.

Ingredientes:

  • ½ kg de zapallo
  • ¼ de cebolla
  • ¼ de zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 1 litro de caldo de pollo o vacuno
  • 1 trozo de jengibre
  • Sal y pimienta

Para el ajiaco:

  • 1 kg de carne
  • 1 kg de papas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • ½ litro de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • Hojas de cilantro
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta

Preparación:

  • En una olla, preparar a fuego medio un sofrito con la cebolla y el ajo, posteriormente agregar todos los vegetales (zapallo camote, zanahoria y papa), saltear por unos minutos, añadir la nuez moscada, sal y pimienta a gusto.
  • Paulatinamente, disponer la preparación en una licuadora hasta obtener una crema homogénea, en la misma olla calentar la elaboración y agregar la crema de leche. Servir caliente, de acuerdo a su preferencia, pueden cubrir la crema de zapallo con queso parmesano rallado, ciboulette fresco picado o crutones.

Ajiaco:

  • En una olla grande, calentar aceite a fuego medio, incorporar la carne, aumentar el calor y cocinar hasta dorar muy bien. Añadir la cebolla, zanahoria y pimentón, cocinar durante 5 minutos revolviendo constantemente, reducir el calor y agregar 1 cucharada de ají de color, agregar las papas y mezclar. Sazonar con sal, pimienta, orégano y comino a gusto.
  • Añadir 10 tazas de agua o caldo (de vacuno o verduras), revolver para mezclar y corregir los aliños si es necesario. Cocinar a fuego medio hasta hervir, reducir el calor y mantener la cocción durante    20 a 30 minutos o hasta que las papas estén blandas. Servir caliente y espolvorear cada plato con perejil o cilantro picado.

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Rica Crema de zapallo y jengibre / ajiaco

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