Calientitas Sopaipillas pasadas


No importa que no esté lloviendo, las sopaipillas pasadas son el postre perfecto cuando llega el invierno, por eso nuestro querido chef, Cucho Cubillos, nos trajo esta deliciosa receta.

Ingredientes:

  • 1.5 litros de agua
  • Cáscara de naranja sin la parte blanca
  • 3 cortezas de canela en rama
  • 30 cc de vainilla líquida
  • 2 hojas de cedrón (optativo)
  • 450 gramos de chancaca
  • 30 gramos de almidón de maíz (diluir en 30 cc de agua fría)

Para la masa:

  • 500 gramos de harina
  • 10 gramos de polvo de hornear
  • 10 gramos de sal
  • 80 gramos de manteca o margarina
  • 150 gramos de zapallo amarillo o zapallo camote cocido
  • 50 a 100 cc de agua de la cocción del zapallo

Preparación:

  • En un bowl, mezcla la harina, la mantequilla derretida y el zapallo. Si encuentras que la masa queda muy seca, agrega agua.
  • Con tus propias manos, comienza a formar una masa blanda, y amasa por alrededor de 10 minutos.
  • Uslerea la masa hasta que quede de más o menos medio centímetro de grosor.
  • Divide la masa y forma círculos o la forma que tú quieras para tus sopaipillas, y luego hazle pequeños hoyos con un tenedor.
  • Llévalas a la sartén con abundante aceite caliente para freír.
  • Fríelas hasta que tomen un color dorado y luego llévalas a una fuente con papel absorbente.
  • En una olla grande a fuego medio, agrega la chancaca, el agua, la vainilla, canela y la cáscara de limón o naranja.
  • Hierve por 15 minutos, espera a que la chancaca esté derretida completamente.
  • Agrega la cantidad de sopaipillas que estimes conveniente dentro de la olla, revuelve y deja hervir por 15 minutos más a fuego bajo.
  • Sirve en platos hondos y disfruta.

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Calientitas Sopaipillas pasadas

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