Rico Ceviche la virgen y queso de cabra apanado con mermelada de ají cacho cabra


Para pasar las penas, después de la derrota de Chile ante Perú, el chef, Bernardo Armijo del Bar Restaurant La Virgen, nos trajo estas exquisitas preparaciones para un picoteo con los amigos.

Ingredientes:

  • 100 gramos de reineta
  • 70 gramos de pulpo
  • 70 gramos de camarones ecuatorianos
  • 50 gramos de cebolla morada
  • Cilantro
  • 50 gramos de mango
  • Choclo peruano
  • 100 cc de leche de tigre

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  • 150 gramos de queso de cabra
  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado
  • 100 gramos de ají cacho cabra
  • 50 gramos de azúcar

Preparación:

Para el ceviche:

  • Cocer el pulpo y los camarones ecuatorianos
  • Cortar la reineta en cubos
  • Picar la cebolla en pluma
  • Cortar el mango en cubos
  • Mezclar todo con leche de tigre

Para el queso de cabra:

  • Batir los huevos para poder apanar el queso
  • Pasar el queso por el batido de huevo, la harina y el pan rallado
  • Una vez freído, se sirve en una cama de mermelada de ají cacho cabra.

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Rico Ceviche la virgen y queso de cabra apanado con mermelada de ají cacho cabra

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