Exquisito Salmón al horno con salsa de queso azul, espárragos y puré rústico al queso


El chef, Felipe Caro, nuestro Thor, siempre nos trae deliciosas preparaciones de su autoría, hoy no fue la excepción y nos dejó, una vez más, maravillados.

Ingredientes:

  • 1 trozo de salmón
  • 300 gramos de queso azul
  • 800 cc de crema de leche
  • 7 espárragos
  • 5 papas
  • 300 gramos de queso parmesano
  • 300 gramos de mantequilla
  • 1 racimo de ciboullete

Preparación:

  • Coloca las supremas de salmón en una fuente de horno, añádeles un chorrito de aceite de oliva por encima y cubre la fuente con papel de aluminio. Cuece en el horno el salmón unos 15-20 minutos dependiendo del grosor del pescado, hasta que este cocinado y sírvelo de inmediato.
  • En un cazo añadimos la mantequilla y el queso azul. A fuego medio y sin parar de remover calentamos hasta que se derritan la mantequilla y el queso.
  • Cocemos la salsa durante 5 o 6 minutos. En este tiempo los ingredientes estarán totalmente integrados y la salsa habrá espesado un poco.
  • A medida que la salsa se temple se espesará aún más, por eso no es necesario cocerla mucho tiempo más.
  • Coloca las papas en una olla grande. Cubre con agua; déjalas hervir. Cocina a fuego medio-alto durante 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernas; escúrrelas.
  • Regresa las papas a la olla y añádeles la leche evaporada y la mantequilla. Bátelas con una batidora de mano hasta que se suavicen. Agrega y revuelve el queso. Añade la sal y la pimienta.

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