Aprende a preparar churrasco marino


Nuestro queridísimo Luis “Cucho” Cubillos nos visitó antes de partir de vacaciones a la Región de Coquimbo para presentarnos un plato típico de la zona: churrasco de pescado frito.

Pero ojo, que en vez que ocupar el clásico batido para freír utilizó una técnica diferente. Descúbrela aquí:

Aprende a preparar churrasco marino

Cucho Cubillos nos visitó por última vez antes de sus vacaciones y nos trajo una receta típica de la IV Región: el churrasco marino ➡ http://bit.ly/2TynCfF

Posted by Zona Latina on Wednesday, February 6, 2019

Ingredientes:

  • FILETE DE REINETA
  • 3 HUEVOS
  • TAZA DE HARINA
  • PANKO
  • 1 CEBOLLA MORADA
  • 1 TOMATE
  • HOJAS DE LECHUGA
  • 1 LIMÓN
  • CILANTRO
  • 300 CC DE LECHE
  • ACEITE PARA FREIR
  • 1 PALTA
  • MARRAQUETA
  • 1 CDITA DE MANTEQUILLA

Preparación

  • En un plato colocar el filete de pescado, este puede ser cortado en trozos medianos, delgados o gruesos, el filete completo o también en bastones, según quiera la presentación.Envolver el pescado en sal necesaria, pimienta, el orégano en polvo y dejar que repose en la refrigeradora por unos 5 minutos.
  • En un plato hondo, colocar los huevos y mezclados, en otro plato hondo colocar el Panko.
  • Para freír el pescado podemos usar una zartén con una buena cantidad de aceite o si tienes una freidora con abundante aceite sería lo adecuado. 
  • Pasar el pescado por el huevo mezclado hasta que lo envuelva por completo, luego pasarlo por el plato con panko, de manera que el pan cubra todas las partes del pescado. Y paso ultimo colocarlo en la sartén. Un detalle para tomar en cuenta es no llenar la sartén con todo el pecado, por que perderá calor y no se freirá bien, solo se sancochara.

Preparación

  • En un bol con la harina, añadir la cerveza o vino blanco, de a poco y sin dejar de batir con un tenedor, y agregar sal, pimienta y orégano. Resevar.
  • Luego, preparar una ensalada chilena, colocando, en una fuente, el tomate, la cebolla, el ají y el cilantro o perejil y mezclando todo muy bien. Aliñar con sal y aceite y reservar.
  • En una sartén con el aceite caliente, añadir la merluza o pescada previemente aliñada con sal y pimienta y pasada por el batido reservado, y freírla por 3 min. aprox. por lado. A continuación, sacarla de la sartén y colocarla sobre un papel absorbente. Reservar.
  • Finalmente, abrir los panes, rellenarlos con el pescado frito reservado, la ensalada chilena y la lechuga y añadir sal.

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Aprende a preparar churrasco marino

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