¡Así se prepara un rico costillar de cerdo con pastelera y albahaca!


El simpático chef Cristián Carrasco de Aliservice nos vino a regalonear y nos preparó un exquisito costillar de cerdo, con pastelera y albahaca y pebre de cebollas en escabeche. ¿Qué mejor?

Prepara un rico costillar de cerco con pastelera

El chef Cristián Carrasco de Aliservice nos vino a regalonear y nos preparó un exquisito costillar de cerdo con pastelera y albahaca y pebre de cebollas en escabeche. ¿Qué mejor? 😋 ➡ http://bit.ly/2DLu9hz

Posted by Zona Latina on Thursday, January 31, 2019

 

Ingredientes

Para el costillar

  • 800 GRAMOS DE COSTILLAR DE CERDO
  • 100 CC DE VINAGRE
  • SAL
  • PIMIENTA NEGRA
  • 1 CABEZA DE AJO
  • 50 GRAMOS AJÍ EN SALSA
  • 200 CC DE VINO BLANCO
  • ORÉGANO

Pastelera:

  • 1 KILO DE CHOCLO
  • ALBAHACA
  • 1 CEBOLLA
  • AJÍ DE COLOR
  • 4 DIENTES DE AJO

Pebre de cebolla en escabeche:

  • 100 GRAMOS DE CEBOLLAS EN ESCABECHE
  • CILANTRO
  • 2 TOMATES
  • AJÍ VERDE
  • 3 LIMONES
  • SAL

 

Preparación

  • Se pica finamente el ajo, se coloca en un mortero junto con el orégano, el tomillo, el comino, sal, pimienta y una pizca de paprika. Se muele hasta dejar una pasta a la que agregamos aceite de oliva y reservamos.
  • Al costillar (si quiere ya cortado en trozos), agregamos por encima unas gotas de limon o vinagre, se agrega la salsa preparada con el resto de los ingredientes y lo dejamos reposar por lo menos por una hora.
  • En una fuente para horno esparcimos las costillas cubiertas de salsa y lo metemos al horno por una hora a 150º dando vueltas cada tanto para que se haga por todos los lados, y 15 minutos a 250º para que dore.

Para la pastelera

  • Calentar el horno a 190C.
  • Calentar el aceite y la mantequilla en una olla grande, agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente. Agregar el Ají de Color, Sal, Pimienta Negra Molida y cocinar 1 minuto adicional.
  • Licuar el choclo rallado con la Albahaca y la leche. Luego incluir la mezcla de choclo a la cebolla y cocinar durante 10 minutos, revolver hasta tener una mezcla cremosa. Sacar la crema del fuego y agregar los huevos levemente batidos. Sazonar con Sal y Pimienta Negra Molida a gusto.
  • Mantequillar una fuente de greda o cerámica (que pueda ir al horno).
  • Espolvorear con azúcar flor y hornear hasta que la pastelera esté burbujeando y la cubierta esté dorada, como 30 minutos. Servir inmediatamente.

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¡Así se prepara un rico costillar de cerdo con pastelera y albahaca!

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