Prepara un rico Fricase de cochayuyo


Durante el programa de hoy nos visitó el Chef Carlos Meneses y nos enseñó a cocinar una rica receta con el nutritivo cochayuyo que no podrás dejar que comer.

Ingredientes 

  •  4 pax
  • Ingredientes :
  • 500g de cochayuyo
  • 4 papas medianas
  • 1 cebolla blanca grande
  • 1 echalota
  • 1 pimentón rojo grande
  • 2 huevos
  • 100g de crutones
  • 1 litro de aceite
  • Sal, merkén y especias a gusto.

Preparación 

  1. En un bol, situar el cochayuyo con vinagre y agua, dejar reposar de un día para otro. Escurrirm luego traspasar todo a una olla con abundante agua y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Colar y disponer el cochayuyo sobre papel absorbente para secar bien.
  2. Freíra las papas en abundante aceite caliente y reservar.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva, saltear la cebolla hasta dorar, condimentar con orégano, sal, pimienta y ají de color. Mezclar bien. Adicionar el pimentón y continuar la cocción durante unos minutos. Sumar el cochayuyo y las papas fritas.
  4. Mientras, en un bol juntar los huevos y la leche, unir bien y verter sobre la sartén del paso anterior. Revolver suavemente hasta que el huevo cuaje y servir de inmediato con cilantro picado.

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Prepara un rico Fricase de cochayuyo

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