¡Aprende a hacer berlines!


¡Es lunes de dulces! El chef Mario Campos nos comparte su receta de berlines para este invierno de un día (en algunas partes de Chile). Los puedes rellenar con crema pastelera, manjar o mermelada:

Ingredientes: 

  • 4 tazas de harina
  • 10 gm de levadura seca
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 taza de leche tibia
  • 1/2 taza de aceite
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de 1/2 limón

Preparación:

  1. Disolver la levadura en la leche tibia con el azúcar, dejar reposar 10 minutos, debe empezar a burbujear, así saben que la levadura esta viva.
  2. En un bol amplio con la batidora batir la mantequilla hasta que este cremosa, agregar los huevos y batir hasta que estén bien mezclados. Agregar el harina, pizca de sal y batir a velocidad baja, al mismo tiempo incorporar la leche con la levadura. Obtendrán una masa muy blanda.
  3. Tapar con un paño y dejar en un lugar tibio para que suba por 1 hora, debe doblar su tamaño.
  4. Con las manos enharinadas, sacar la masa del bol a una tabla bien enharinada. Espolvorear harina encima, aplastando suavemente con las manos extender la masa hasta que este de unos 8 mm de grosor.
  5. Cortar los berlines con un cortador redondo enharinado, yo use uno de 6 cm de diámetro e irlos colocando en una lata bien enharinada, es importante que no se peguen. O ir cortando pedazos y hacer bolitas todas del mismo tamaño, eso hice la segunda vez y me pareció mas fácil.
  6. Dejar leudar y subir en un lugar tibio por 1 hora más.
  7. Por mientras calentar el aceite a 180C.
  8. Freír de a poco unos 4-6 a la vez, unos 2 minutos por lado, hasta que estén dorados, dar vuelta con un palito. Tener cuidado al pasarlos de la lata al aceite porque se deforman con facilidad.
  9. Sacar con una espumadera a un plato cubierto con toalla de papel para que se absorba el aceite sobrante.
  10. Cortar con un cuchillo en un lado y rellenar.
  11. Espolvorear con azúcar flor y servir.

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¡Aprende a hacer berlines!

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