Delicioso Ramen


Hoy el chef, Omar Leun, de Ootoya Restaurant, nos encantó y deleitó con este rico plato, típico en la cocina japonesa.

Ingredientes sopa:

  • 600 gramos caldo de cerdo
  • Aceite de sésamo
  • Aceite de ajo
  • Shiro miso
  • Aka miso
  • Soya
  • Pimienta blanca
  • Salsa hoisin
  • Azúcar
  • Chile en pasta

Sha-Shu

  • 150 gramos de lomo tungo de cerdo sin hueso
  • 100 gramos de soya kikkoman
  • 100 gramos de azúcar
  • 200 cc de agua
  • Sal
  • Sake para cocinar
  • Mirin
  • Ajo en polvo
  • Cebolla en polvo
  • Jengibre en polvo

Preparación:

Pon un litro y medio de agua a calentar en una olla y cuando empiece a hervir añade los huesos de pollo, el ajo triturado, la cebolla cortada en cuartos, el jengibre, la zanahoria y el puerro picado en cuatro partes con un poquito de sal y deja cocinar todo a fuego bajo durante 1 hora para tener un caldo consistente. Mientras, sofríe la panceta hasta que la carne esté dorada. Cuando haya pasado una hora de cocción, saca los huesos del pollo, mete la panceta y deja cocinar media hora. Pasado este tiempo, deja enfriar el caldo y en otra olla más pequeña haces la salsa.

Pon a fuego lento la salsa de soja, el mirin y el sake junto con una cucharada de jengibre, el ajo picado y el puerro troceado y, en el momento que la salsa comienza a hervir, la apartas del fuego. Cuece los dos huevos, pélalos y córtalos por la mitad. Para hacer los fideos, hiérvelos durante 10 minutos, cuélalos y escúrrelos. Ponlos en un recipiente profundo junto con el caldo, agrega 5 cucharadas soperas de la salsa, la carne y los huevos y ya tienes tu ramen listo para disfrutar.

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Delicioso Ramen

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