Rico Duo de tartares


Hoy nuestro querido “Thor”, Felipe Caro, chef de Vedrá Restaurant, nos trajo esta exquisita receta, aprende a prepararla.

Ingredientes:

  • 120gr de salmon fresco
  • 120 gr de atun fresco
  • Medio mango
  • Jengibre encurtido
  • Semilla de maravilla
  • 1 palta
  • Semillas de sesamo
  • 1 cebollin
  • Soya
  • Aceite de sesamo
  • Teriyaki
  • Media baguette

Preparación

  • Limpiamos el lomo de atún y de salmón con un papel de cocina y retiramos la piel con la ayuda de un cuchillo afilado.
  • Picamos el cebollín muy fina y la ponemos en un bol amplio. Añadimos al bol el medio mango, el jengibre, la palta todo troceadito. Mezclamos los ingredientes.
  • Incorporamos a la mezcla anterior el aceite de sésamo, las semillas, la soya y el teriyaki.
  • Mezclamos bien y probamos. Es fundamental para saber el punto de sal, con la soja no debería ser necesario añadirla, pero si fuese necesario le damos un punto más de sal.

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Rico Duo de tartares

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