Ricas Hamburguesas vegetarianas


Desde Vedrá Restaurante, el chef, Felipe Caro, nos trajo esta alternativa vegetariana para comer unas deliciosas hamburguesas, mucho más saludables.

Ingredientes:

  • Pan frica
  • 500 gramos de lentejas
  • 500 gramos de garbanzos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 800 gramos de panko
  • 1 ramita de perejil
  • 1 ramita de cilantro
  • 100 gramos de queso gouda laminado
  • 100 gramos de queso cheddar laminado
  • 2 pepinillos
  • 2 tomates
  • 1 lechuga
  • 250 gramos de rúcula
  • 100 gramos de harina
  • 1 palta
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino

Preparación:

Garbanzos:

  • Lo primero, si utilizas garbanzos crudos, dejarlos de remojo durante toda una noche.
  • Escurrir los garbanzos y llevarlos a la batidora. Batir hasta que se forme una pasta.
  • Añadir la cebolla picada, la zanahoria en trozos, el ajo, perejil, sal y pimienta. Batir nuevamente.
  • Cuando consiga una pasta homogénea, dejar en reposo por unas dos horitas, para que los sabores se mezclen e intensifiquen.
  • Con la ayuda de una cuchara grande o con las propias manos, dar forma de hamburguesas pequeñas a la masa. También se puede dar formato de croquetas ovaladas o redondas.
  • Pasar las hamburguesas por la harina elegida, una a una.
  • Freír las hamburguesas en aceite caliente.
  • Cuando se doren, retirarlas de la sartén y dejar escurrir sobre papel absorbente.

Lentejas:

  • Dejar remojando las lentejas toda la noche y colar al día siguiente.
  • Poner las lentejas con agua, caldo de verduras, hojas de laurel y cocinar por 25 a 30 minutos o hasta que las lentejas estén blandas. Escurrir bien y dejar enfriar; necesitaremos 3 taza de lentejas.
  • Calentar una cucharada de aceite en un sartén. Agregar la cebolla picada y la zanahoria rallada, cocinar hasta que las verduras estén blandas. Agregar los aliños y cocinar por un par de minutos.
  • Poner la mezcla de cebolla en la procesadora de alimentos junto a las nueces, pan de molde, huevos y la mitad de las lentejas cocidas. Procesar hasta que la mezcla esté molida. Agregar el resto de las lentejas y procesar hasta integrar y que la mezcla quede con algo de textura. Sazonar con sal a gusto. Armar 6 hamburguesas con la mezcla, ponerlas sobre una bandeja con alusa y luego refrigerar por al menos 30 minutos.
  • En un sartén, calentar el aceite restante y cocinar las hamburguesas por ambos lados hasta que estén doradas.
  • Luego ponerlas en el horno las hamburguesas de garbanzo y lenteja con una lámina de queso encima para que se derrita un poco.
  • Arma tu hamburguesa.

(6)

Ricas Hamburguesas vegetarianas

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